Voor hun internationale ambities ondernemen Olivier Willems en zijn vrouw Inge Richir veel reizen. Senegal, Vietnam, Japan en New York: allemaal bestemmingen waar ze zich verdiepen in de grondstoffen, technieken en trends van de chocoladewereld.

Olivier: ‘Het zou absurd zijn mocht ik constant met exotische smaken uitpakken, terwijl de lokale en unieke smaakmakers hier voor het grijpen liggen. Mijn taco is op basis van diepgevroren fairtrade-chocolade. De combinatie van vanille-ijsparfait met frambozensorbet bleek uiteindelijk onklopbaar te zijn.’

‘Net zoals bij de vorige edities leven we met het hele team toe naar het festival, we beschouwen het als een thuismatch. Als ambachtsman kan je alleen maar groeien dankzij een solide organisatie van vaste en flexi-medewerkers. Daarom neem ik hen ook zo graag mee naar Ostendaise.’

‘De taco’s zullen achteraf ook in ons zomeraanbod worden opgenomen. Naast uiteraard ons schep- en softijs waarmee Oostendenaars en aangespoelden zich dolgraag verfrissen.’