Chocolatier Olivier Willems verhuisde zopas met zijn twee zaken naar een gloednieuw pand op de Groentemarkt. Om deze bijzondere gebeurtenis én zijn tiende deelname aan Ostendaise te vieren, pakt de bekroonde chocolatier uit met een Seasation – een ware chocoladesensatie om duimen en vingers bij af te likken. “De zee is al altijd mijn grootste inspiratiebron, voor mijn nieuwste creatie op Ostendaise is dat niet anders. Ik laat mijn metier graag spreken en zet chocolade in the picture. Daarom creëerde ik een dessertje op basis van een ultrasofte chocolademousse. De mousse van origine chocolade wordt omhuld door een vormpje dat onze wilde, stormachtige Noordzee vertegenwoordigt. Het dessert wordt opgefrist met een caramel van calamansi – een citrusvruchtje - en een coulis van bloedsinaasappel. Een crunchy koekje met een laagje pecannoot praliné zorgt voor een knapperige twist. Als extraatje serveren we er een bolletje sorbet bij op basis van passievruchten en mango.”