Bij een museum met diverse expo’s hoort ook een toegankelijke kaart voor jong en oud.

Quinten: ‘De verkoop van onze garnaalkroketten heeft een hoge vlucht genomen. Sinds het winnen van de competitie verbreedde chef Xavier Decauwer dan ook ons aanbod. Voortaan bieden we ook een sharingplateau met tien exemplaren aan, net zoals een kroket uit het vuistje en kroketten om thuis af te bakken. Die variatie staat in schril contrast met het toevallige ontstaan van mijn recept. 15 jaar geleden miste ik volgens de klassieke receptuur voor garnaalkroketten één specifiek ingrediënt. Mijn kroketten waren toen zo’n schot in de roos dat ik ze altijd op die manier ben blijven maken.’

‘Onze locatie heeft een tweeledige functie: een brasserie met snacks, sweets, salades, soepen en lunches, maar ook een unieke en historische eventlocatie met terras én rooftop in de duinen waar telkens weer honderden levensgenieters verzamelen.’