Avec Sam à sa tête, ce gastrobar convivial accueille depuis 13 ans de nombreux habitants et amateurs d’Ostende. Le bœuf biologique et le poisson sous-pêché sont les principaux atouts de la carte.

Sam: ‘D’aussi loin que je me souvienne, j’ai passé du temps en cuisine. À l’âge de cinq ans, par exemple, je n’aimais rien plus que de faire du pain. À l’école hôtelière, j’ai ensuite étudié la boucherie. Ce n’était donc pas vraiment une surprise que je me lance dans le secteur de l’hôtellerie.’

‘En fait, je considère un restaurant comme une auberge ; peu importe qui vous êtes ou d’où vous venez, vous êtes les bienvenus. Notre gastrobar est le lieu où deux personnes se regardent dans les yeux et le temps s'arrête, où les familles nombreuses viennent pour leurs retrouvailles.’

‘Pour moi, l’Ostendaise est le coup d’envoi de l’été. Cette année, nous proposons une version de la salade César aux saveurs de la mer du Nord. On sous-estime la joue de lotte, qui est un morceau délicieux et très abordable. Après le festival, cette salade sera proposée l’été entier dans notre restaurant. Assaisonnée d’un tour de moulin à poivre et d’un zeste de citron vert fraîchement râpé, elle respire la fraîcheur de l’été. ’