Un croissant au beurre ou une délicieuse part de flan, c’est une petite tranche de bonheur qui s’offre à nous. Avec l’arrivée de l’été et leurs plans d’expansion, 2024 promet d’être une année à la fois heureuse et bien remplie pour la famille qui tient la boulangerie.

Selon Luc, « chaque jour est l’occasion d’apprendre et de s’améliorer, toujours dans le respect de ce que la nature nous offre. Cela peut se traduire par de petites choses, par exemple de tremper nos céréales grillées dans notre levain. Par le passé, nous avons organisé des événements dans les champs de céréales. Nous avons ainsi littéralement présenté à nos clients nos anciennes variétés de céréales, cultivées dans notre terroir. »

« Ma création a été fortement influencée par James Ensor. Le rôle principal revient aux fraises Darselect, qui sont cueillies dans le champ pour nous être immédiatement expédiées. Cette ancienne variété de fraises de pleine terre a connu un déclin ces dernières années, car une culture lente s’impose, sans forçage, ce qui implique des rendements inférieurs. Les fraises peuvent toutefois mûrir complètement, ce qui leur donne leur rouge profond et la saveur plus sucrée qui caractérisent la variété. Pendant l’Ostendaise, nous invitons les visiteurs à composer leur propre toile de saveurs, selon leur inspiration du moment, guidés par leur palais. »